“虾须像天线，怒张大铁夹”的小龙虾，是正宗的淡水虾，学名克氏原螯虾。它的故乡既不在中国，也不在日本，而是来自遥远的北美洲，于上世纪二三十年代，经日本传至中国，再进入盱眙境内的河湖水塘，然后遍布大江南北。
早在200多年前，美国人就开始吃小龙虾了，而且量很大。现在欧洲国家也吃，大多从中国进口。中国人是从上世纪70年代开始吃小龙虾的，盱眙，可以说是中国最早吃龙虾的地方之一。
近几年，小龙虾行业的发展可谓一年比一年“凶猛”。相关数据显示：
2012 年开始全国小龙虾店开始暴增，首次超过所有餐饮的平均增长率；
2015年小龙虾成餐饮市场规模最大的单品类，占比约3%-4%，市场规模超1000万；
2016年7月全国小龙虾店超过1.76万家，是当时肯德基中国门店数量的3倍；
2017年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），其中仅有2.3万吨用于出口，竟有87.9万吨用于国内消费，占比97.8%。
2017 年全国小龙虾消费达1370多亿元，近年来以每年超30%的速度增长，今年预计达到两千亿人民币规模；同时供需严重失衡导致价格飞涨，涨幅最大的上涨近60 %。
可见，国内对小龙虾的消费需求表现了愈来愈大的胃口，国内吃货们对小龙虾的消化力量，已经接近超神，无人可挡。
近几年小龙虾火爆的行情，也使得资本闻风而动，加速入局。从2015年至今，已有数十家公司获得资本的青睐：
2015年下半年，“大虾来了”融资3000万人民币；
同年，“卷福小龙虾”在京东股权众筹了1330万；
麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌已于2016年9月获得数千万元A轮融资；
新辣道旗下的供应链品牌信良记于去年3月获得了5000万元的A轮融资；
周黑鸭于去年5月宣布进军小龙虾市场，推出“聚一虾”品牌。
而今年获得资本注入的企业数量超过5家。
小龙虾协会会长李剑曾在接受媒体采访时称，“电商平台和外卖都把小龙虾当成了引流量的爆品，会成为最重要的消费方式之一。并且随着上游产业的整合，小龙虾会出现全国性的品牌。”
不仅餐饮巨头进军小龙虾产业，阿里、京东、网易等电商也不甘落后、抢滩登陆。天猫生鲜于2015年开始布局小龙虾产业，2016年成功打造以潜江小龙虾、盱眙小龙虾为IP的线上小龙虾节；2017年在簋街建立了全国首家天猫小龙虾馆，12万份小龙虾三天被抢空。
敲黑板、划重点
适逢这个适合吃小龙虾的日子里，亿融创服将于6月29日举办【“新业态、新模式”2018大消费领域资本对接会】，届时将邀请“清华虾哥”创建的小龙虾品牌-堕落虾，到场进行路演。
堕落虾—“清华虾哥”创建的小龙虾品牌
2016年4月获得300万美元融资，随后同年8月完成1000万元Pre-A轮融资
2017年8月，“堕落虾”获得由天图资本领投、极客天使、某个人投资人跟投的A轮融资
2017年堕落虾开了300+门店，每月销售百万只虾，月销售过1500万。今年3月份堕落虾在全国增加了100多家门店。其中西北地区仅用了10个月时间就从5家店面扩张到现在的86家店，单月订单数高达24300单。
研发“锁鲜技术”，小龙虾可在一年内保鲜
堕落虾研发了一种“锁鲜技术”，将已经烹饪完成的小龙虾进行锁鲜封装。两小时内，蛋白质细胞壁的中心温度达到－18℃时，它会维持鲜活状态，解冻后小龙虾能够像刚出锅的虾一样Q弹美味。
这一技术不但解决了季节性问题，让客户在一年四季都可以品尝到美味的小龙虾。同时也解决了地域问题，因为是封装好的熟虾，不会存在运输过程中的材料损耗问题。
另外“堕落虾”按标准配方生产蒜香与香辣两重口味，C端方面的复购率达到 30%。